Amaliy mashg‘ulot: sabzavotlardan yaxna taomlar tayyorlash
Yaxna taom va tamaddilar ovqatning yengil turi bo‘lib, asosan yangi sabzavotlardan tayyorlangani uchun vitaminlar, mineral tuzlar va organik kislotalarga boy. Ular ishtahani ochadi, ovqat hazm qilishga yordam beradi. Faqat asosiy masalliqdan iborat, garnir bilan yoki garnirsiz beriladigan taomlar yaxna tamaddilar deyiladi. Dasturxonga tortishda yuzasi ko‘kat, salat bargi yoki sabzavotdan shakllar bilan bezatiladi. Yaxna taomlarga dasturxonga tortishdan oldin issiqlik ishlovi berilmaydi, shuning uchun sanitariya-gigiyena qoidalariga qat’iy amal qilinadi: qo‘l va asboblar toza, sabzavotlar yaxshilab yuvilgan, xom va pishgan mahsulotlar uchun alohida taxta. Tortish harorati 10–12 °C. Vinegretda pishirilgan lavlagi, kartoshka, sabzi, tuzlangan bodring va karam, ko‘k piyoz va o‘simlik moyi bo‘ladi: sabzavotlar mayda kub shaklida to‘g‘raladi, lavlagi oxirida qo‘shiladi (boshqa sabzavotlar rangi bo‘yalmasligi uchun). Pishirilgan sabzavotlarni qaynatish, archish va to‘g‘rashda pichoq va issiq suvdan ehtiyot bo‘ling; yordamchi bo‘lib kattalar nazorati ostida ishlang.
Yaxna taom kartochkasi: 3 ta salatni (vinegret, karamli, bodring-pomidor) tanlab, har biri uchun masalliq ro‘yxati, to‘g‘rash shakli va tortish haroratini yozing. Pishirish va to‘g‘rash kattalar bilan.