Amaliy mashg‘ulot: sabzavotlarni qaynatish qoidalari
Sabzavotlarni qaynatib, qovurib yoki dimlab pishirish mumkin. Qaynatib pishirishda: 1) sabzavotlar biroz qaynab turgan tuzli suvga solinadi va past olovda pishiriladi, shunda to‘yimliligi va vitaminlari saqlanadi; 2) lavlagi va sabzi tuzsiz suvda qaynatiladi, chunki tuzli suv ta’mini buzadi; 3) suv sabzavotni 1–1,5 sm ko‘mib turishi kerak, ortiqcha suv foydali moddalarni kamaytiradi; 4) C vitamini yo‘qolmasligi uchun idishning usti yopiladi. Kartoshka bo‘tqasi uchun (3 kishiga): 300 g kartoshka, 40 g sut, 10 g sariyog‘. Kartoshka archilib, yuvilib, bo‘laklanadi, tuzli suvda pishiriladi, suvi to‘kilib, issiqligida eziladi, qaynatilgan sut va sariyog‘ qo‘shib aralashtiriladi. Likopchaga solinib, qoshiq bilan naqsh berilib, ko‘kat sepiladi. Qaynoq suv va bug‘ kuydiradi: qozonni plitadan olish, suvni to‘kish va bo‘tqa ezishni o‘qituvchi yoki kattalar yordamida qiling; qopqoqni o‘zingizdan teskari ochish kerak.
Mahsulot hisobi: 900 g kartoshka bo‘tqasi uchun masalliqlarni hisoblang (300 g uchun 40 g sut, 10 g sariyog‘). Hisob-kitobni daftarda bajaring; haqiqiy pishirish o‘qituvchi ishtirokida.