Практическая работа: правила варки овощей
Овощи можно варить, жарить или тушить. При варке: 1) овощи кладут в слегка кипящую подсоленную воду и варят на малом огне, чтобы сохранились питательная ценность и витамины; 2) свёклу и морковь варят в несолёной воде, потому что от солёной воды их вкус портится; 3) вода должна покрывать овощи на 1–1,5 см, потому что лишняя вода уменьшает количество полезных веществ; 4) кастрюлю закрывают крышкой, чтобы не потерять витамин C. Картофельное пюре (на 3 человека): 300 г картофеля, 40 г молока, 10 г сливочного масла. Картофель очищают, моют, нарезают кусочками, варят в подсоленной воде, сливают воду и разминают горячим, затем добавляют кипячёное молоко и масло и перемешивают. Пюре выкладывают на тарелку, делают ложкой узор и посыпают зеленью. Кипяток и пар ошпаривают: снимать кастрюлю с плиты, сливать воду и разминать пюре нужно вместе с учителем или взрослым; крышку открывай от себя.
Расчёт количества: вычисли ингредиенты для 900 г картофельного пюре (40 г молока, 10 г масла на 300 г). Расчёт выполни в тетради; настоящая готовка проходит вместе с учителем.