Функции белков
Белки выполняют в клетке множество задач. Структурная: они входят в состав мембран и немембранных органоидов. Каталитическая: ферменты — биологические катализаторы белковой природы; каждый из них обычно действует на одну реакцию или один вид веществ (специфичность) и ускоряет реакцию в тысячи и даже миллионы раз; лучше всего они работают при нормальной температуре и pH. Транспортная: гемоглобин переносит кислород от лёгких к тканям. Двигательная: сократительные белки, такие как актин и миозин, обеспечивают сокращение мышц и движение ресничек и жгутиков. Сигнальная: рецепторные белки мембраны воспринимают внешние сигналы. Защитная: лейкоциты вырабатывают антитела, нейтрализующие чужеродные белки и микроорганизмы; на этом механизме основана вакцинация. Запасная: белки молока, яйца и семян. Гормональная: инсулин регулирует уровень глюкозы в крови. Энергетическая: 1 г белка при полном расщеплении даёт около 17,6 кДж, но энергию в основном получают из углеводов и жиров.
«Профессии белков». Каждая группа представляет одну функцию (фермент, гемоглобин, антитело, инсулин, актин) как «профессию» и приводит классу пример.