Обмен веществ и энергетический обмен

Совокупность всех химических реакций в клетке и организме называется обменом веществ. Он состоит из двух противоположных, но взаимосвязанных процессов: ассимиляции (анаболизма, пластического обмена) и диссимиляции (катаболизма, энергетического обмена). При пластическом обмене из простых веществ синтезируются сложные (белок из аминокислот, полисахарид из моносахаридов, нуклеиновая кислота из нуклеотидов); эти реакции идут с поглощением энергии и под контролем ферментов и информации ДНК создают вещества, специфичные для каждого вида. При энергетическом обмене вещества расщепляются (крахмал до глюкозы, белки до аминокислот, жиры до глицерина и жирных кислот, затем до ещё более простых веществ) и освобождается энергия. Эти два процесса зависят друг от друга: расщепление поставляет энергию для синтеза, а синтез поставляет ферменты и сырьё для расщепления. Клетка — открытая система: она обменивается веществом и энергией с окружающей средой.