Приготовление куймака (тонких блинов) и подача
Мучные изделия готовят из муки с молоком или водой, сахаром, жиром, яйцами и другими продуктами; куймак — тоже мучное изделие. Заранее муку просеивают, молоко подогревают, а яичную скорлупу моют в тёплой воде. Творожный куймак (на 1 кг): мука 400 г, молоко 1 л, яйца 4, сахар 25 г, соль 8 г, растительное масло 20 г, творог 300 г. Способ: взбей яйца с сахаром и солью; добавь половину молока и муку и замеси жидкое тесто; добавь остальное молоко и масло; тесто половником равномерно выливай на горячую смазанную маслом сковороду и жарь на среднем огне сначала с одной стороны, затем с другой; готовые куймаки складывай стопкой на блюдо; для начинки разомни творог и смешай с сахаром и сметаной; положи начинку в середину и сверни конвертиком; перед подачей подрумянь с обеих сторон на сковороде и полей сверху маслом или сметаной. Куймак с вареньем готовят из такого же теста: намазывают варенье и складывают вчетверо, подают холодным. Горячее масло брызгается и обжигает: жарит взрослый или учитель; ребёнок помогает только размешивать, складывать и украшать.
Расчёт: если нужно 250 г творожного куймака, рассчитай ингредиенты по рецепту на 1 кг (мука 400 г, молоко 1 л, 4 яйца) — это четверть.