Правила безопасности и санитарно-гигиенические требования в кабинете кулинарии
В кабинете кулинарии нужны хорошее освещение, вытяжка для удаления запахов и пара, облицованные плиткой стены и отдельная раковина для мытья рук и посуды. Электрические плиты и духовки устанавливают в соответствии с правилами пожарной и электрической безопасности. Правила безопасности: перед приготовлением пищи проверь, что электроприборы исправны; руки должны быть сухими, когда включаешь электроприборы; продукты в мясорубку проталкивай специальным толкателем; передавай нож другому человеку ручкой вперёд; не наливай в кастрюлю до краёв; открывай крышку от себя; добавляй продукты в горячее масло на сковороде медленно, с одного края; горячую посуду держи прихватками; не пользуйся посудой с кривым дном, сломанной ручкой, со сколотым краем. Гигиена: светлый фартук и колпак, руки вымыты с мылом, ногти подстрижены, свежие продукты, отдельная доска и нож с маркировкой «СМ» для сырого мяса, чистота. Перед приготовлением пищи учитель выясняет, у кого есть пищевая аллергия (например, на орехи, яйца, молоко или мёд); такой ученик не пробует эту еду и не берёт её в руки. Важно: ученик пользуется плитой, духовкой и ножом только рядом с учителем или взрослым.
Сцена по безопасности: две группы рассматривают картинку «Что не так?» (кастрюля налита до краёв, нож передан лезвием вперёд, вилка в розетке мокрыми руками…) и находят 5 ошибок. Работа выполняется по картинкам, без настоящего оборудования и горячих предметов.