Лабораторная работа 3: наблюдение плазмолиза и деплазмолиза в растительной клетке
В клеточном соке растворено много водорастворимых веществ. Если клетку поместить в раствор соли более концентрированный, чем её сок, вода выходит из клетки путём осмоса, вакуоль сжимается, и живая часть (протопласт) отходит от клеточной стенки: это плазмолиз. Если затем клетку перенести в чистую воду, вода снова поступает внутрь, протопласт прижимается к стенке и клетка снова становится упругой: это деплазмолиз; для него необходимо, чтобы клетка была живой, а её мембрана полупроницаемой. В опыте приготовленный учителем раствор соли (около 6 г поваренной соли на 100 мл воды) капают с одной стороны, а с другой стороны отсасывают воду фильтровальной бумагой; через 5–7 минут виден плазмолиз. Затем соль заменяют чистой водой и наблюдают деплазмолиз. С острыми инструментами (нож, скальпель) работает только учитель; учащиеся берут готовый препарат или небольшой кусочек листа элодеи пинцетом.
«Калькулятор солевого раствора». Группа вычисляет массу соли, необходимую для приготовления разных объёмов раствора (из расчёта 6 г на 100 мл). На практике раствор готовит учитель.