Электрическая мясорубка и приготовление котлет
Оборудование, используемое в кулинарии, делится на группы: для приготовления и нагрева (плита, духовка, электросковорода, микроволновая печь), механической обработки (мясорубка, овощечистка), немеханической обработки (доска, ножи, посуда) и столовое оборудование. Электрическая мясорубка облегчает работу и экономит время: она перемалывает 1 кг мяса за 5–7 минут. С насадками она может стать овощерезкой и фрукторезкой. Мощность мясорубки — 200–600 Вт. Правила безопасности: подталкивай продукты только пластмассовым толкателем, никогда не пальцами и не ложкой; не включай мясорубку вхолостую и не держи её включённой непрерывно дольше, чем разрешено в инструкции; никогда не чисти и не разбирай её, не вынув вилку из розетки; проверяй изоляцию шнура; не прикасайся к ней мокрыми руками; после использования мой насадки в тёплой воде и храни сухими. С ней работают с помощью и под наблюдением взрослого, а не в одиночку. Для мясной котлеты мясо и лук пропускают через мясорубку, затем добавляют размоченный в воде хлеб, яйцо и соль; массу пропускают через мясорубку ещё раз и отбивают, чтобы она не разваливалась при жарке. Котлеты формуют, обваливают в сухарях, обжаривают с двух сторон на среднем огне, затем доводят до готовности в духовке или кастрюле. Рыбные котлеты готовят так же, но в массу кладут филе рыбы и лук. Жарят взрослые, потому что масло разбрызгивается: пользуются крышкой и лопаткой с длинной ручкой, а вода, попавшая на горячее масло, заставляет его стрелять. Заранее узнай об аллергии на хлеб, яйцо, молоко, рыбу или чеснок.
План котлет: учитель даёт рецепт на 1 кг мяса с 200 г хлеба, 2 яйцами, 2 луковицами и 10 г соли; группы рассчитывают ингредиенты на 500 г мяса и записывают их в таблицу. Мясорубкой и плитой пользуются только взрослые.