Безопасность на кухне, питательные вещества и национальная кухня

Вкусность узбекских блюд зависит от двух факторов: во-первых, от свежих, качественных и разнообразных продуктов; во-вторых, от вида, аромата и замечательного вкуса блюда, которые зависят от мастерства повара. В узбекских блюдах используют мясо, муку, рис, маш, нут, фасоль, овощи и зелень, которые люди едят в большом количестве. Особое место занимают мясные блюда (баранина, говядина, конина, птица), широко употребляются молочные продукты. Из напитков чаще всего пьют чёрный и зелёный чай; к чаю подают сахар, парварду, пашмак, навват, мёд и халву. Блюда готовят в казанах с полусферическим дном: в них удобно обжаривать продукты, еда не пригорает ко дну, и казан хорошо стоит на очаге или газовой плите. Узбекская кухня обогащается в общении с другими народами: к ней присоединяются европейские, кавказские, татарские, уйгурские, казахские и таджикские блюда, а наши плов, блюда из теста и супы украшают столы других народов. Дети не работают возле казана и очага без взрослых из-за жара и опасности пожара.