Безопасность на кухне, питательные вещества и национальная кухня

Кулинария — одно из древнейших искусств человечества: она возникла вместе с использованием огня, земледелием и скотоводством. К XIX веку в Узбекистане начали выращивать помидоры, капусту, картофель и свёклу. Для нормального развития организму нужны белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и вода. Белков много в мясе, рыбе, яйцах, зерне и молочных продуктах; они строят новые клетки и поддерживают рост. Жиры дают тепло; растительные масла получают из хлопка, подсолнечника, оливок и других растений. Углеводы — главный источник энергии: они содержатся в сахаре, мёде, фруктах, овощах, молоке и зерновых продуктах. Витамины есть в овощах и фруктах, зерне, рыбе и молочных продуктах, они помогают защищаться от болезней. Продукты делят на 6 групп: молоко и молочные продукты; мясо и мясные продукты; зерновые продукты; овощи и фрукты; пищевые жиры; сахар и сладости. Нужно сбалансированное питание из разных групп.