Углеводы, липиды, белки и нуклеиновые кислоты

Белки – биополимеры, построенные из 20 видов аминокислот. Каждая аминокислота состоит из аминогруппы (–NH₂), карбоксильной группы (–COOH) и характерного радикала; соседние аминокислоты соединяются пептидными связями, при этом на каждую связь выделяется одна молекула воды. Первичная структура белка – последовательность аминокислот (задаваемая информацией в ДНК), вторичная – спираль, третичная – глобула, а четвертичная – объединение нескольких полипептидов (например, гемоглобин). Высокая температура или химические вещества могут разрушить природную форму – это денатурация. Белки выполняют структурную, ферментативную, транспортную, защитную, гормональную, двигательную и энергетическую функции. Мономер нуклеиновых кислот – нуклеотид, состоящий из азотистого основания, пентозы и фосфатной группы. ДНК – двухцепочечная спираль: A–T (две водородные связи), G–C (три водородные связи); по правилу Чаргаффа A = T и G = C. РНК одноцепочечная, содержит рибозу и урацил и встречается в виде иРНК, тРНК и рРНК. АТФ состоит из аденина, рибозы и трёх фосфатных групп и участвует в запасании и передаче энергии.