Уроки 5–6 · 2 урока · А. Гафуров, А. Абдукаримов, Ж. Толипова, О. Ишанкулов, М. Умаралиева, И. Абдурахманова. Биология, 10 класс, 1-е издание. Издательско-полиграфическое акционерное общество «Шарк», Ташкент, 2017
5
Углеводы и липиды
Учебник: с. 20–24
ЦельЗнать группы, строение и функции углеводов и липидов в клетке.
Углеводы делятся на три группы. Моносахариды (глюкоза, фруктоза, рибоза, дезоксирибоза) – простые сахара, которые не гидролизуются; глюкоза C₆H₁₂O₆ содержится в крови здорового человека натощак в количестве около 3,9–5,5 ммоль/л и служит основным источником энергии. Дисахариды образуются из двух моносахаридов с выделением воды: сахароза – глюкоза + фруктоза, мальтоза – глюкоза + глюкоза, лактоза – глюкоза + галактоза. Полисахариды (крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин) построены из множества молекул глюкозы или подобных мономеров и не растворяются в воде: крахмал – запасное вещество растений, гликоген – запасное вещество животных и грибов, целлюлоза – основа клеточной стенки растений, а хитин входит в состав клеточных стенок грибов и покровов членистоногих. Липиды – нерастворимые в воде (гидрофобные) вещества, делящиеся на нейтральные жиры (глицерин + три жирные кислоты), воски, фосфолипиды (основа мембран) и стероиды (например, холестерин). Они служат источником энергии (1 г жира даёт около 38,9 кДж), запасом, теплоизоляцией, защитой, а также гормонами.
Примеры
Лактоза молока расщепляется в кишечнике на глюкозу и галактозу; при нехватке фермента у некоторых людей после употребления молока возникает дискомфорт в кишечнике.
Жир, запасённый в горбе верблюда, – энергетический резерв, а при расщеплении он ещё и даёт воду, что делает его ценным для пустынных животных.
Работа в классе
«Таблица углеводов». Рисуются три столбца (моно-, ди-, полисахариды); учащиеся наклеивают 10 названий веществ (сахароза, хитин, рибоза, гликоген ...) в нужный столбец.
Упражнения
1
Запишите моносахариды, входящие в состав сахарозы, мальтозы и лактозы.
Сравните, где находятся крахмал, гликоген и целлюлоза и какую роль они выполняют.
Крахмал – запасное вещество растений; гликоген – запас в печени и мышцах животных; целлюлоза – придаёт прочность клеточной стенке растений.
3
Какую роль играют фосфолипиды в клетке?
Они образуют основную часть клеточной мембраны (двойной слой); один конец молекулы притягивается к воде, а другой избегает её.
4
Почему жировой запас удобнее углеводного для животных, впадающих в спячку?
1 г жира даёт около 38,9 кДж, более чем вдвое больше, чем углевод или белок (17,6 кДж); поэтому жир запасает больше энергии в меньшем объёме и к тому же защищает от потери тепла.