Кухонное оборудование и его использование: обзор
Оборудование, используемое в кулинарии, делится на четыре группы: 1) тепловое оборудование (газовая или электрическая плита, духовка, электросковорода, чайник, микроволновая печь, тостер); 2) механическое оборудование для обработки продуктов (мясорубка, овощерезка, соковыжималка); 3) немеханическое оборудование (шкафы, столы, доски, ножи, посуда); 4) оборудование для сервировки (столы и стулья, сервиз, скатерть). Оборудование и посуда должны выдерживать перепады температуры, моющие и дезинфицирующие средства, иметь гладкую, чистую поверхность; столешницы покрывают водонепроницаемым материалом. Посуду моют в горячей воде с небольшим количеством соды и моющего средства; посуду с узким горлом чистят специальным ёршиком. Для продуктов держат отдельно маркированные доски и ножи: СМ — сырое мясо, СО — сырые овощи, ВМ — варёное мясо, ВО — варёные овощи, Х — хлеб. Чистую посуду хранят в гигиенических шкафах.
Таблица оборудования: рассортируй 12 перечисленных предметов (плита, миксер, доска, соковыжималка, тостер…) по 4 группам. Электроприборы показывают выключенными из розетки; сначала учитель разрешает к ним прикасаться.