Практическая работа: подготовка овощей, приготовление салатов, подача
Первичная обработка овощей идёт в таком порядке: сортировка → мытье → очистка → повторное мытье → нарезка. При сортировке овощи разделяют по качеству, размеру и количеству; мытьё удаляет землю и песок; очистка снимает наружную кожуру специальным или обычным ножом и тёркой; затем овощи снова моют в проточной холодной воде. Способы нарезки бывают простые (соломка, брусочки, кубики, кружочки, тонкие листики) и сложные (спираль, шарики, звёздочки, рифлёная нарезка); простые нужны для блюд и салатов, сложные — для украшения. Например, морковь нарезают соломкой для салата и плова, картофель кубиками для супа. Для салата овощи моют, нарезают, смешивают, заправляют солью и маслом, сметаной или йогуртом, кладут в блюдо, украшают зеленью и подают. Ученик пользуется острым ножом только под наблюдением учителя, на доске, пальцы подгибает внутрь; сначала нарезку показывает взрослый.
Оформление салата: нарисуй на бумаге тарелку и спланируй украшение салата (цветок из моркови, зелень). Настоящий салат можно приготовить в классе под наблюдением учителя или взрослого; нож — только рядом с учителем, пальцы подогнуты. Все моют руки с мылом.