Технологические карты, резьба и орнамент

Резьба по дереву — это искусство украшения деревянной поверхности вырезанием узора. Для резьбы нужна твёрдая, прочная древесина, устойчивая к сырости и гниению, с небольшим числом сучков, гладкая и без трещин; подходят орех, абрикос, чёрная берёза и тополь Мирзы. Доску сначала распиливают по размеру, строгают и шлифуют сначала крупной, а потом мелкой шкуркой. Узор переносят с шаблона мягким карандашом и вырезают по принципу «от простого к сложному». Сначала контур прорезают стамесками по форме, затем фон углубляют изогнутой стамеской (на 0,5–1 см в узорах ислими) и выравнивают прямой стамеской. В конце выбирают отделку, подходящую к узору; для простого ислими достаточно одной линейной отделки. Тот же принцип относится к ложке и половнику: форму сначала рисуют на бруске, но удалять лишнее пилой и стамеской опасно, поэтому это делает мастер или учитель, а ученики рисуют, шлифуют и выполняют отделку. Для посуды, из которой едят, используют только безвредное масло или лак, пригодный для пищевых изделий. При резьбе стамеска всегда направлена от тебя, древесина закреплена на верстаке, а на придерживающую руку надета перчатка, защищающая от порезов.