Бисквит и плов

Плов — важнейшее узбекское национальное блюдо. Он бывает многих видов по способу приготовления и ингредиентам: жареный, замоченный, с изюмом, с чесноком, с айвой, с фаршем и другие. Общее правило состоит из трёх этапов: нагрев масла, приготовление зирвака и закладка риса. Казан нагревают, наливают масло и убавляют огонь; масло сначала даёт тёмный дым, затем беловатый. По книге, брошенный тогда лук убирает горькие соединения. Лук обжаривают полукольцами, затем добавляют мясо (2×2 см), затем морковь, нарезанную соломкой; это зирвак. Добавляют воду и соль и кипятят 5–10 минут, затем закладывают рис, замоченный в тёплой воде, с водой на 1–1,5 см выше риса. Рис должен кипеть равномерно. Когда вода впитается, рис собирают горкой посередине, протыкают палочкой, добавляют зиру и изюм и пропаривают 15–20 минут. Количества в книге: 0,5 кг мяса, 1 кг риса, 1 кг моркови. Безопасность: нагревать масло до дыма опасно, так как масло может загореться. Поэтому нагрев масла, установку казана на огонь, регулировку пламени и снятие крышки выполняют только взрослые, а ученики не стоят там, где может разбрызгиваться масло. Если масло загорелось, не лей воду: накрой крышкой и выключи огонь. Ручки казана и крышки горячие: пользуйся кухонными рукавицами. Возле открытого огня или газа избегай широких рукавов и убирай волосы. Ученики моют рис, режут морковь и лук (под наблюдением), накрывают на стол и подают блюдо. Для сырого мяса используй отдельные доску и нож и мой руки с мылом. Мясо должно быть полностью готово. Аллергии, а также религиозные и семейные правила питания соблюдаются.