Приготовление чак-чака и его подача
Прежде чем приготовить дома любое блюдо или сладость, готовят рабочее место на кухне: инструменты кладут под рукой и убирают после работы. Для изделий из теста муку просеивают: её очищают от посторонних примесей, и она насыщается воздухом. Маргарин или сливочное масло размягчают при комнатной температуре, а не растапливают на огне. Для чак-чака берут примерно полкилограмма муки, 5 яиц и по щепотке соли и соды; для сиропа нужны мёд и немного сахара, а для жарки — масло. Яйца взбивают, добавляют соль, соду и муку и замешивают мягкое тесто. После короткого отдыха тесто делят на небольшие куски и раскатывают очень тонко — примерно 2 мм. Нарезают полоски, затем кусочки шириной 2–3 см. Кусочки жарят в горячем масле до золотистого цвета. Затем растапливают мёд, добавляют сахар и кипятят 10–15 минут: чтобы проверить готовность сиропа, капни немного в холодную воду. Кусочки смешивают с сиропом, выкладывают на блюдце, прижимают и украшают. Безопасность: горячее масло и кипящий сироп сильно обжигают, поэтому жарят и кипятят сироп только взрослые. Вода на горячем масле стреляет; держи наготове крышку и лопатку с длинной ручкой; никогда не туши горящее масло водой, накрой его крышкой. Ученики месят, раскатывают и украшают под наблюдением взрослого. Сироп никогда не должен касаться ладони: руки касаются только остывшей массы. Заранее проверь, нет ли аллергии на яйца, пшеничную муку (глютен), мёд и орехи. После работы с сырым яйцом мой руки с мылом.
Таблица чак-чака: запиши в таблицу ингредиенты на 1 кг муки и пересчитай на 500 г. Жарят и варят мёд только взрослые; класс раскатывает тесто и украшает.