2
من النظافة إلى التقديم: طبق صحي وشهي
Professional Skills P4 Term 2, Axis 3, Topics 7–8: pp. 34–41
الهدفأرتّب خطوات إعداد طبق صحي: نظافة وتحضير وطهي وتقديم، وأفرّق بين طرق الطهي الأصح.
كلمات جديدة
تَحْضِير · أن نجهّز المكونات والأدوات قبل الطهيزِينَة الطَّبَق · أشياء بسيطة تجعل الطبق جميلًا مثل شرائح الليمون والبقدونسطَهْي · تحضير الطعام بالحرارة حتى ينضج
الشرح
لإعداد طبق صحي نمرّ بأربع مراحل: النظافة أولًا (يغسل الكبير والصغير أيديهم، ويُمسح السطح، وتغسل الفاكهة والخضروات)، ثم التحضير (نقرأ الوصفة ونتأكد من المكونات والمقادير والأدوات النظيفة)، ثم الطهي، ثم التقديم في طبق مرتب. وفي الطهي نفضّل الخبز والشوي والبخار والسلق القصير على القلي، ولا نطبخ الخضروات أكثر من اللازم. وتُطهى اللحوم والدجاج والسمك حتى تنضج تمامًا، والكبير هو الذي يتأكد. ونبعد اللحم النيئ عن الخضروات والفاكهة ونغسل اليد بعد لمسه. وللتقديم نضع شرائح ليمون أو بقدونس.
نظافة→تحضير→طهي بأمان→تقديم وزينة
أمثلة محلولة
يريد ياسين طبق سمك. أبوه يخبزه في الفرن بدل القلي، وياسين يرتب الطماطم ويضع شرائح الليمون في الطبق.
تبخر الأم الخضروات وقتًا قصيرًا ليبقى لونها جميلًا وفيها فيتامينات. تقول: لا نطيل الطهي.
بعد أن لمس الأب الدجاج النيئ غسل يديه بالصابون ثم قطّع السلطة بسكين نظيف.
نشاط الفصل
رتّب الخطوات: أكتب على بطاقات صغيرة خطوات إعداد طبق من اختياري (مثل شوربة خضار)، ثم أرتبها: نظافة، تحضير، طهي، تقديم. أحدد ما يفعله الكبير وما أفعله أنا.
تدرّب
1
ما المراحل الأربع لإعداد الطبق؟
النظافة والتحضير والطهي والتقديم.
2
اذكر طريقتين أصح من القلي.
الخبز والشوي (أو البخار).
3
كيف نعرف أن الدجاج نضج؟
الكبير يتأكد أنه نضج تمامًا.
4
لماذا نبعد اللحم النيئ عن الخضروات؟
حتى لا تنتقل إليها الجراثيم.
5
ماذا نضع زينة للطبق؟
شرائح الليمون أو البقدونس.