الخلط والسوق والمواد الجديدة

تخيّل أنك تمشي في سوق شعبي مزدحم. يقصّر خيّاط بنطلونًا بقصّ القماش. ويعصر بائع قصب السكر ليصنع عصيرًا. وتحت كشك السمك ينصهر الثلج. ويقلّب زبون السكر في شاي الكركديه الساخن. هذه كلها تغيّرات فيزيائية. تغيّر الحجم أو الشكل أو الحالة، لكن المواد نفسها ما زالت موجودة: القماش ما زال قماشًا، والثلج ما زال ماءً، والسكر ما زال حلوًا. والمخاليط تحتفظ بخصائص مكوّناتها، ولذلك نستطيع في أحيان كثيرة أن نفصلها من جديد. وهناك تغيّرات أخرى تصنع مادة جديدة لها خصائص جديدة. فبائع يشوي بطاطا حلوة في فرن فتصير طرية بنية حلوة، ولا يمكن أن تعود نيئة. وباب حديدي لمحل ترك في هواء رطب يتحول إلى أحمر مائل للبني ومتقشّر. وسؤال جيد نسأله: هل تكوّنت مادة جديدة؟ وهل أستطيع استرجاع المادة القديمة؟