الحرارة والانصهار والمخاليط

يمكن أن يكون الماء صلبًا أو سائلًا أو غازًا. عندما يسخن الثلج ينصهر ويصير ماءً سائلًا. وعندما يحصل الماء السائل على مزيد من الحرارة تتحرك جسيماته أسرع. ويفلت بعضها من السطح ببطء إلى الهواء، وهذا هو التبخر. وعند ١٠٠ °س يغلي الماء ويتكوّن البخار في داخله كله. وبخار الماء غاز لا نراه. أما السحابة البيضاء فوق إبريق يغلي فليست بخار الماء الغازي، بل قطرات صغيرة جدًا من الماء السائل. تتكوّن هذه القطرات عندما يلتقي بخار الماء بهواء أبرد. وسحب الحرارة يعكس كل خطوة. فبخار الماء الذي يبرد يتباطأ ويتكثف إلى قطرات. والماء السائل الذي يبرد تحت ٠ °س يتجمد ويصير ثلجًا. وفي كل تغيّر يبقى الماء ماءً، فهذه تغيّرات فيزيائية. وشخص كبير هو الذي يتعامل دائمًا مع الإبريق أو الموقد، ونكتفي نحن بالمشاهدة من مسافة آمنة.