3
مطبخ نظيف: بطاقة إرشادات
Professional Skills P4 Term 2, Axis 3, Topic 5: pp. 26–29
الهدفأصمّم بطاقة إرشادات لمطبخ نظيف وأميّز ما يفعله الكبير مما أفعله أنا.
كلمات جديدة
نَظَافَة · أن نبعد الأوساخ والجراثيم عن أيدينا وأطعمتناإِرْشَادَات · نصائح مكتوبة تقول ماذا نفعلأَسْطُح · الأماكن التي نضع عليها الطعام مثل المنضدة
الشرح
المطبخ النظيف يحمي الطعام من الفساد ويحمينا من المرض. نستعمل مكونات طازجة، ونضع اللحوم ومنتجات الألبان في الثلاجة حتى وقت الاستعمال، ونغسل الفاكهة والخضروات ونتخلص من الجزء الفاسد، وننظف لوح التقطيع، ويغسل الكبير أدواته بعد تقطيع اللحم. ونغسل أيدينا بالصابون والماء جيدًا، ونربط الشعر الطويل أو نغطيه، ونمسح المناضد بمنظف يستعمله الكبير، ونضع الطعام الباقي في الثلاجة ولا نتركه على الموقد أو المنضدة. الكبير هو الذي يستعمل السكين والمنظفات؛ وأنا أغسل يدي وأرتّب وأغسل الفاكهة بإشراف.
| قبل الطعام | أثناء العمل | بعده |
|---|---|---|
| أغسل يدي بالصابون | أغسل الفاكهة والخضروات | الكبير يمسح المنضدة |
| أربط شعري الطويل | الكبير يقطع بسكين نظيف | الباقي في الثلاجة |
أمثلة محلولة
تقف مينا عند الحوض وتفرك يديها بالصابون وتشطفهما، ثم تبدأ بغسل ثمرات الطماطم.
يقطع الأب الدجاج على لوح، ثم يغسل اللوح والسكين جيدًا قبل أن يقطع الخضروات. نتعلم أن لا نخلط الأدوات.
بعد الوليمة يضع خالد الأطباق في الحوض ولا يلمس الباقي على الموقد، بل ينادي أمه لتضعه في الثلاجة.
نشاط الفصل
بطاقة المطبخ: على ورقة أرسم بطاقة بخمسة إرشادات لسلامة الطعام، وأكتب بجانب كل إرشاد من يفعله: «أنا» أو «الكبير». ثم أعلّقها مع أسرتي إن أحبّوا.
تدرّب
1
ما أول ما أفعله قبل لمس الطعام؟
أغسل يدي بالصابون والماء.
2
ماذا أفعل بشعري الطويل أثناء الطبخ؟
أربطه أو أغطيه.
3
من يستعمل السكين والمنظفات؟
الكبير.
4
أين نضع الطعام الباقي؟
في الثلاجة.
5
لماذا نغسل لوح التقطيع بعد اللحم؟
لنبعد البكتيريا عن بقية الأطعمة.