من اللبن إلى الزبادي: بكتيريا نافعة وإعلان صادق

الزبادي لبن تغيّر بفعل بكتيريا نافعة تسمّى بكتيريا حمض اللبن، وهي كائنات صغيرة جدًّا لا نراها، وتعيش وتنشط في اللبن الدافئ. يمرّ الزبادي في المصنع أو البيت بخطوات يقوم بها الكبار: يُسخَّن اللبن ليصير آمنًا، ثم يُترك حتى يصير دافئًا بلطف، ثم تُضاف ملعقة من زبادي سابق تسمّى البادئ، ثم يُحفظ دافئًا عدّة ساعات حتى يتماسك، ثم يوضع في الثلاجة في أوعية نظيفة مغطّاة. لا أكتب هنا درجات حرارة ولا أوقاتًا ولا كميات. الزبادي وجبة خفيفة في الفطور أو العشاء، وفيه عناصر يحتاجها الجسم مثل البروتين والكالسيوم، وليس دواء ولا يعالج مرضًا. وإذا كان عندي حساسية من اللبن أو يتعبني اللبن قلت لكبير.