Лёгкая и пищевая промышленность

Технология — это знания и опыт о средствах и способах, которыми изготавливается продукт. Технологический процесс — это совокупность технологических операций, выполняемых одна за другой, чтобы превратить сырьё в готовый продукт. Технологическая операция — это самостоятельная часть работы, выполняемая без перерыва на одном рабочем месте одним работником или бригадой: например, раскрой ткани или раскатывание теста. При изготовлении ткани или пищи процесс обычно проходит три этапа: подготовка (очистка и сортировка сырья), формообразование (раскрой, нарезка, формовка) и сборка подготовленных частей (шитьё, смешивание, соединение). По назначению оборудование предприятия делится на три группы: основное технологическое оборудование, которое непосредственно обрабатывает продукт; вспомогательное оборудование, которое не участвует в процессе, но поддерживает его работу (например, вентиляционное или ремонтное оборудование); и транспортное оборудование, которое перевозит, грузит и поднимает сырьё и полуфабрикаты от одной машины к другой. При планировании процесса вместе учитывают требования к качеству продукта и возможности предприятия. На фабрике или на кухне машины включают только обученные сотрудники, носят защитную одежду и никогда не трогают движущиеся части.