Испарение, кипение и конденсация
Испарение — это превращение жидкости в газ; оно происходит на поверхности жидкости при любой температуре и ускоряется, когда жидкость получает тепло. Кипение — это когда пузырьки пара образуются по всей жидкости и поднимаются вверх; вода кипит при 100 °C при нормальном атмосферном давлении. Конденсация — это превращение водяного пара в мельчайшие капельки воды: так образуются капли на окне или на крышке кастрюли. В природе вода испаряется с поверхности морей, озёр, рек и почвы, нагретых Солнцем, остывает выше, конденсируется в облака и выпадает в виде дождя или снега. Океаны занимают более 70 процентов Земли, поэтому океан — главный источник водяного пара в атмосфере. Кипячение убивает микробы в воде, но кипяток обжигает кожу.
Эксперимент «Облако дома»: налей горячую воду (не кипяток, около 50 °C, наливает учитель) на треть прозрачной банки, накрой блюдцем и положи на блюдце кубики льда. Через 2–3 минуты наблюдай, как под блюдцем внутри банки образуются капли и падают, как «дождь». Повтори с холодной водой и сравни. Безопасность: никогда не используй кипяток, не трогай горячую банку и воду, работай под присмотром взрослого и пользуйся жаропрочной посудой.