2
بكتيريا وعفن: ضيوف غير مرحّب بهم
Professional Skills P4 Term 2, Axis 3, Topic 5: pp. 26–29
الهدفأصف البكتيريا والعفن والفطريات وما تحتاج إليه لتنمو، وأتوقع ما يحدث للطعام في ظروف مختلفة.
كلمات جديدة
كَائِنَات دَقِيقَة · كائنات صغيرة جدًا لا نراها بالعين المجردةعَفَن · نمو فطري يظهر على الطعام الفاسدرُطُوبَة · وجود الماء أو البلل في المكان
الشرح
في الهواء وعلى الأسطح وفي الطعام كائنات صغيرة جدًا اسمها الكائنات الدقيقة، منها البكتيريا والعفن والفطريات. تتغذى على السكريات وغيرها من العناصر الغذائية، وتنمو بسرعة في الأماكن الدافئة الرطبة. ولذلك نحفظ بعض الأطعمة في الثلاجة لأن البرودة تبطئ نموها. وبعضها يفيدنا، لكن الذي ينمو على الطعام الفاسد قد يؤذينا. لن نجري تجربة تنمي العفن في البيت لأنها قد تؤذي الصحة، بل نتوقع ونرسم جدولًا. أتوقع: أي مكان يفسد فيه الخبز أسرع؟ دافئ رطب أم بارد جاف؟
| المكان | ماذا أتوقع؟ |
|---|---|
| دافئ ورطب | تنمو الكائنات بسرعة |
| بارد | تنمو ببطء |
| جاف ونظيف | تنمو أقل |
| غطاء مفتوح مع ذباب | يزيد خطر التلوث |
أمثلة محلولة
تُترك قطعة خبز في كيس مغلق في مكان دافئ رطب، فيظهر عليها العفن أسرع من قطعة في كيس نظيف جاف. نتوقع ذلك ولا نجربه.
تقول رنا: الكائنات الدقيقة لا تُرى، لكننا نرى آثارها كالعفن الأخضر. لذلك نغسل أيدينا ونبعد الطعام الذي عليه عفن عن الأطفال.
يخبّئ آدم بقايا الطعام في حقيبته المدرسية. نخبره بلطف أن الدفء قد يفسدها، وأن الأفضل أن يسأل المعلم أو يتخلص منها.
نشاط الفصل
جدول توقع: أرسم جدولًا من عمودين: الظروف (دافئ رطب، بارد، جاف نظيف) وماذا أتوقع للخبز بعد ثلاثة أيام. لا أضع طعامًا فاسدًا ولا أفتح وعاءً فيه عفن ولا أشمّه.
تدرّب
1
اذكر ثلاثة أنواع من الكائنات الدقيقة.
البكتيريا والعفن والفطريات.
2
بماذا تتغذى الكائنات الدقيقة؟
بالسكريات وبعض العناصر الغذائية.
3
في أي مكان تنمو بسرعة؟
في الأماكن الدافئة الرطبة.
4
لماذا نحفظ بعض الأطعمة في الثلاجة؟
لأن البرودة تبطئ نمو الكائنات الدقيقة.
5
هل أجرب إنماء العفن في البيت؟ لماذا؟
لا، لأنه قد يؤذي الصحة؛ نتوقع ونرسم فقط.