الحرارة والانصهار والمخاليط

الحرارة شكل من أشكال الطاقة، وتُسمى أيضًا الطاقة الحرارية. وهي ليست مادة نمسكها بأيدينا، بل هي الطاقة التي تستطيع أن تجعل كوب الشاي ساخنًا. كل المادة مصنوعة من جسيمات صغيرة جدًا تتحرك دائمًا. وعندما تمتص المادة طاقة حرارية تتحرك جسيماتها وتهتز أسرع، فتبدو أدفأ. وعندما تفقد طاقة حرارية تتباطأ جسيماتها. وقطعة الشوكولاتة تُظهر ذلك. تنتقل الحرارة إليها من الهواء الدافئ، فتتحرك جسيماتها أسرع، ويتحول الصلب إلى سائل. وإذا وضعنا السائل في مكان بارد تخرج منه الحرارة وتتباطأ الجسيمات وتتجمد الشوكولاتة فتصير صلبة من جديد. هذا تغيّر فيزيائي: بقيت شوكولاتة، وتغيّرت الحالة والشكل فقط. والماء سائل بين ٠ °س و١٠٠ °س، ويتجمد فيصير ثلجًا تحت ٠ °س.