طرق انتقال الحرارة والعزل

أحيانًا نريد أن تنتقل الحرارة بسرعة، كما في قاع الحلة المعدني الذي ينقل حرارة النار إلى الطعام. وأحيانًا نريد أن تنتقل ببطء، كما في كوب الشاي الذي نريده ساخنًا أطول وقتًا، أو المعطف الذي يحفظ دفء الجسم. للعزل نستعمل الصوف والفوم والهواء المحبوس بين طبقات، والترمس لأن الفراغ بين جداريه لا ينقل الحرارة بسهولة. ومن المهم أن نعرف أن كتلة المادة لا تتغير عندما تغيّر الحرارة حالتها: كتلة الثلج وهو ينصهر تساوي كتلة الماء الناتج. يمكن اختبار ذلك بوضع الثلج في كيس محكم على ميزان مطبخ بمساعدة أحد الكبار.