مراجعة الفصل الأول

هذه مراجعة: بلا حقائق جديدة. الماء جزيء قطبي وتتصل جزيئاته بروابط هيدروجينية، ولذلك يذيب المواد الأيونية والقطبية. ونحو ٩٧% من ماء الأرض ماء مالح. والملح الناتج من حمض قوي وقاعدة ضعيفة يعطي محلولًا حمضيًا، ومن حمض ضعيف وقاعدة قوية يعطي محلولًا قاعديًا، ومن حمض قوي وقاعدة قوية (مثل NaCl) يعطي محلولًا متعادلًا. الكثافة = الكتلة ÷ الحجم؛ ويطفو الجسم في الماء إذا كانت كثافته أقل من ١ g/cm³ (والماء العذب أكثف ما يكون عند ٤ °C). الحرارة المكتسبة أو المفقودة: Q = m × c × Δt، وc للماء نحو ٤٢٠٠ J/(kg·°C). الكلفن = السلزيوس + ٢٧٣. والمذاب يرفع نقطة الغليان ويخفض نقطة التجمد. وفي الخاصية الأسموزية يتحرك الماء نحو المحلول الأكثر تركيزًا، فالخلية في محلول أقوى تفقد ماءً وتنكمش. وتعمل الإنزيمات بأفضل صورة عند درجة حرارة مثلى وتتلف (تتغير طبيعتها) إذا ارتفعت الحرارة كثيرًا.